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健康挑战21 把健康吃回来

慈济马六甲分会举办首届“健康挑战21”,逾百人参与,超过百分之八十的学员体重减轻,高达百分之九十五点五的参与者,胆固醇都降到安全水平,重拾健康!大家显得容光焕发,发现原来天天吃均衡的全植物饮食,健美又精神好。
慈济马六甲分会进行了“健康挑战21”,让大家品尝天然食物真实味,吃得更健康。【摄影:杨秀丽】

这两年疫情起伏不定,马来西亚有两百多万人确诊,当外境充满考验,唯有取得饮食自主权,保护自己和家人的健康,才能应万变。全植物性饮食法回归天然,有生命力,未经精致加工的全食物,外加营养均匀,多元化饮食,让大家能在外忧的环境中,加强免疫,不引发内患隐忧。

“健康挑战21”计划从雪隆人医会为起点,延伸影响到全马,乃至国外。而马六甲“健康挑战21”的缘起,源自目前在马六甲中央医院服务的谭佳薇(懿愔)医师。谭医师是雪隆毕业慈青,承担了雪隆场次的工作人员,并想要在马六甲推动,得到志工的回应和牵线,促成了这场活动。

团队于2021年8月间,率先进行一轮试跑,共二十九位志工参与。大家的健康大有改善,团队大受鼓舞,决定在10月进行正式招生。在大家的口口相传下,马六甲首届“健康挑战21” 于10月11日至31日展开,共有一百一十七人参与,而挑战成功,并接受了两次验血者,共有一百零五位。其中,有逾百分之八十的参与者体重减轻,高达百分之九十五点五,胆固醇都降至安全水平,重塑健康!

◎ 从投诉到很满意
 
健康挑战结束后,十二组的关怀组志工,陆续收到组员传来身健康改善的好消息,深感欣慰。然而,1第一天,大家刚开始挑战的时候,回馈是这样的:

“第一餐就一点味道都没有,我要怎样挨过去,救命啊!”
“我发现我的味蕾无感,我要去找医师针灸了。”
“我可以加酱油吗?”
“我刚才反胃,好难吞下去啊!”

关怀组的组长们,不断收到学员们的对食物的“投诉”和质疑,皆一一请营养师、品管组、医师为大家除疑解惑。

一个星期后,原本投诉食之无味的参与者,逐渐品尝出食物原有的美味,重新找回逝去已久的天然味蕾,天天期待餐盒的惊喜。同时,许多人发现数十年不曾下降或是持续上升的体重,竟然每个星期持续往下降,肚腩慢慢消失,且精神奕奕。

马六甲首届“健康挑战21”结束后,学员们分享健康改善的喜悦,并表达对团队的感恩。【摄影:杨秀丽】

 
◎ 饮食乃健康关键

“我成功减重六公斤,太太也减少了五公斤。”怎么可能?短短二十一天就有如此见效的改变?原本被太太笑称胖到双下巴就像两个嘴巴的余根财(惟瑳)笑说:“这次体验真的很神奇,让我很深刻体会:原来饮食习惯才是最重要的关键。” 

如今,自家种的菜豆,单是水煮就吃出甜味;太太跟他一起吃,也一起健康瘦下,让他醒觉,过去吃的都是调味料的味道,如今吃的却是食物的真实味。接下来,他还要继续烹调简单又健康的饮食,并影响更多人一起响应。

“真的太神奇了,短短不到二十一天,就可以改变我的健康状况!”

黄雪花在圆缘时刻,分享自己的验血报告佳绩。【摄影:杨秀丽】

 
另一位志工黄雪花(虑静),随着年龄的增长,不断发胖,连手机人脸识别扫描也认不得她,不让她解锁,令她气煞。未参与前,黄雪花还曾信心满满地对儿女喊话,不用担心妈妈,妈妈茹素已六、七年,身体一定没问题。结果,验血成绩却令她大为震惊!

低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C,常称为“坏胆固醇”)指数高到机器都测不出,血压高达179/109mmHg!她细细回想过去的饮食习惯,再与健康餐盒做比较,才发现即使自己不乱吃东西,但是喜欢吃油炒蔬菜,没有五颜六色多样化的食材搭配,长期单调的食物导致营养不均衡。

二十一天后,手机认得主人了,她也减重超过三公斤,低密度脂蛋白胆固醇下降至2.55的正常值,血压也降至标准值内。长期的皮肤敏感,特别是手部常因敏感,或吃错食物导致流血裂开,如今伤口更容易愈合,精神也比之前好。

“我要继续吃下去,也希望有更多人来响应,透过正确饮食,让大家的身体都能健康起来!” 黄雪花说道。

◎ 神奇的挑战佳绩

不少人在参与健康挑战前,其实并不知道身体已经亮起红灯。

志工陈运香一直饱受头晕、眼睛问题的困扰,一直误以为是高血压导致。验血报告出来后,她才赫然发现血糖竟然飙高,超过十毫摩尔/升!经过了二十一天的挑战后,血糖降至七毫摩尔/升,她还获得了最佳血糖改善奖!

陈运香笑言从全植物性饮食得福,让她发现自己的健康问题源头。活动结束后,她兴致勃勃地约了同样参与挑战的妹妹,一起研究如何煮;接受她邀请参与的十位同社区伙伴,也致力研究如何继续吃得健康。属于她们的健康挑战,仍然继续进行!
 
傅秀桦家族都有高胆固醇史,她的胆固醇竟然超过七,却浑然不觉,每个星期享用着最爱的甜食。接受挑战后,总胆固醇降到4.82mmoL,如此佳绩,让她获得最佳胆固醇改善奖,她欢喜分享喜悦,朋友受鼓舞也都想来参与呢!

◎ 健康靠自己行动

慈济志工陈妙凤认为预防胜于治疗,决定改变重口味的饮食,转为健康均衡的全植物饮食,逐步改善家人的健康。【照片:陈妙凤提供】
傅秀桦接受二十一天挑战,才发现自己胆固醇超标。调整饮食后,胆固醇下降到她满意的数据。【摄影:杨秀丽】

志工陈妙凤(慈撒)负责全家人与弟妹一家的餐食,虽茹素多年,但喜爱重口味间接影响她烹煮的方式,并进而影响家人的饮食习惯与健康。她的妈妈和妹妹都罹患癌症,朋友们提醒她要去做身体检查,这让她更为警惕,决定“预防胜于治疗” ,报名参与健康挑战21,研究如何健康吃,逐步改变自己与一家人的饮食习惯。

看见每一餐的菜色都是五颜六色,并从中学习烹煮技巧,努力为家人准备健康的饮食。平时负责慈济城市花园环保站的餐食,她也希望能延伸至环保站与志工一起分享健康的饮食。

另一位掌厨者杜清真,则邀约先生李景泉和孩子全家一起参与。原本总是以简便的饼干和面包,及市售的酱料调味作为早餐,但过程学习全植物饮食观后,她便开始自制麦的面皮,研究采用马豆、坚果和香料自制如美乃滋的口感,取代市售酱料。这么努力是因为“以前不勉强家人茹素,而今希望让他们尝试二十一天的全植物饮食,了解茹素是可以健康而美味的。”

刚开始,家人觉得太清淡没味道,她便想办法克服。上网研究,采用新鲜番茄和香料调制成儿子喜爱的番茄酱,让孩子搭配菜肴享用,并请擅长做辣椒酱的志工协助制作无油无盐的辣椒酱,让先生搭配餐食享用。她并结缘辣椒酱给喜爱吃辣的志工,鼓励大家坚持完成挑战。

杜清真开始自制酱料和麦面皮,让家人吃得更健康。【照片:杜清真提供】

饮食改变也让夫妻俩的健康获得改善,李景泉服用高血压药十多年,二十一天内他的血压下降至标准值内,即使长期服药,血压数据未曾如此漂亮。杜清真本身长期难以入眠,现在一上床便能有个安稳好眠,这些都是一家当初参与所始料未及的。
 
杜清真说:“真的,要亲自参与才知道箇中的奥妙。唯有行动,才有收获。只是听她人见证分享或是单纯参阅食物照片和菜单等,不及自己亲自尝试,才是最真实的感受。而以前觉得快速方便就好,其实自制酱料并未如想像中麻烦,晚上做好放在冰箱,任何时间随时都可以取用,早餐也很轻松就能上桌。健康美味饮食真的不难!”

马六甲“健康挑战21”团队突破重重难关,为的就是呼应证严上人的呼吁,唯有斋戒茹素,让爱蔬醒,才能筑起最坚固的防护网,希望大家“素不宜迟”,更多人一起来素素看。

团队也期待大家改变“素食就是重口味素料”的偏颇观念,透过全植物性饮食,色香味俱全又营养均衡,素得更健康。协调志工陈彩珠(虑谛)把守护大家的饮食健康,当成团队的使命,而更重要的如另一位协调志工杨媄茱对参与者的提醒,“这不是终点,而是为自己健康把关的起跑点哦!”

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